优点：坚硬，缺点：易划痕。

1、坚硬：皂角木材材质坚硬，肉质细腻，耐腐耐磨，黄褐色或杂有红色条纹，用皂角树做的菜板表面光滑，密实度强。坚硬的特点使得皂角树做成的菜板可以很好地保持形状，不易变形，使用寿命比较长。

2、易划痕：皂角树做菜板的硬度较低，容易产生划痕。在使用过程中，应避免使用硬质的切割工具，刀片、刀头等，以免划伤做菜板表面。使用后应及时清洁，避免食物残渣留在表面，导致表面划痕更加明显。