【主料】

(多人份)猪肉1100克草果2颗桂皮3片八角3颗香叶10片冰糖8块

【辅料】

面粉600克水350克猪板油300克八角3颗桂皮3片香叶10片干姜1块老卤汁1碗

步骤1

卤肉所需材料，大肉切大块

步骤2

将老卤汁倒入锅中，填入适量水，水温热后，将肉块放入，中火煮开后撇去浮沫

步骤3

将大料和冰糖放入，转小火慢慢炖煮，等到肉炖到八成熟时，将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存，然后在锅中加入适量盐继续炖煮，直至肉烂

步骤4

卤好的肉

步骤5

猪板油,先熬油

步骤6

猪板油清洗干净，切成小块

步骤7

和一碗水一起倒入炒锅中，大火烧开，中火熬制

步骤8

待锅中的水份蒸发完，转小火慢慢熬制，并不断搅拌

步骤9

待锅中的油块慢慢出油时，倒入大料，小火慢慢熬制

步骤10

熬好后用滤网过滤掉油渣

步骤11

饼子所需面粉和水

步骤12

水慢慢倒入面粉中，将面粉搅拌成絮状后揉成团，静置1小时

步骤13

静置好的面团分割一小块出来，剩余的大块搓成长条，擀开成薄片，擀开的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起来，卷成长条状（长条要粗一些）

步骤14

将分割出来的小块面也擀成薄片，刷上油，用刀将面片中间划成面条状，两头不断

步骤15

然后将这片面平铺在案板上，用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住，（通俗说，就是给卷好的长条状穿个外衣）这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮

步骤16

将面团揪成剂

步骤17

剂子横切面

步骤18

将剂子擀开，放入刷油的电饼铛烙至两面上花

步骤19

然后移至180度烤箱烤三四分钟

步骤20

将做好的肉剁碎，夹入热饼子中，舀一小勺汤汁灌入即可。老潼关的饼子要热吃才酥脆！